O διάσημος μάγειρας Τ. Χατζηαργυρίου γράφει ξανά στο www.meapopsi.gr

ο διάσημος μάγειρας Τάσος Χατζηαργυρίου

Για σας παιδία, για σας μόρτες και κυρίες. Μετά από καιρό επιστρέφω και πάλι στο www.meapopsi.gr γράφοντας μια εύκολη σπιτική συνταγή για πίτσα. Καταρχήν η απουσία μου έχει να κάνει με τη δουλεία μου καθώς βρίσκομαι  στην ΣΚΙΑΘΟ όπου είμαι μάγειρας. Είπαμε πρέπει να βγάλουμε και τα ως προς το ζην. Το φθινόπωρο και πάλι θα επιστρέψω στην βάση μου. Πάμε τώρα να δούμε τα υλικά της συνταγής

Βασική σάλτσα ντομάτας για πίτσα
Υλικά

800 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 1 κιλο ώριμες ντομάτες  τριμμένες στο τρίφτη
6κ.σ. ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½  σκελίδα σκόρδου λιωμένη
½  κόκκινη πιπεριά τριμμένη στο τρίφτη
2κ.γλ. ρίγανη αποξηραμένη
2κ.γλ. θυμάρι αποξηραμένο
2κ.γλ βασιλικό αποξηραμένο
1/5 κ.γλ. ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι

Ζύμη για πίτσα
(για 3-4πίτσες μεσαίου μεγέθους )
800 γρ. σκληρό σταρένιο αλεύρι για ψωμί
200 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
1/2 φακελάκι ξερή μαγιά
500γρ. χλιαρό νερό
2κ.γλ. αλάτι
2κ.γλ ζάχαρη
8κ.σ. ελαιόλαδο
2κ.σ. ανάμεικτα αποξηραμένα μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό …)

Πως το φτιάχνουμε

Ρίχνουμε την μαγιά στο νερό που το έχουμε ζεστάνει λίγο. 10 λεπτά είναι αρκετά για να λιώσει η μαγιά. Σε ένα σκεύος με βάθος ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι και όλα τα μυρωδικά. Στο κέντρο της ζύμης ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και το ελαιόλαδο. Τώρα θα πρέπει να ζοριστούμε πολύ στο ζύμωμα.  Πρέπει να μας φύγει η μαγκιά. Κυράδες μου θέλει κανά 20 λεπτά εντατικά. Μετά πρέπει να την αφήσουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για τουλάχιστον 40 λεπτά. Στο τέλος την πλάθουμε σε όσα κομάτια θέλουμε, 3 ή 4, στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά από πάνω και αυτό ήταν. Την Βάζουμε στον φούρνο και έχετε γεια βρυσούλες. Καμιά ώρα ψήσιμο και έτοιμη για μαμ. Όλα καλά!!!